Cake à l'orange et au chocolat

Vendredi 11 Octobre 2013 - 23:16

Faire un cake moelleux sans oeufs n’est pas évident. Un secret pour réussir est d’utiliser de la levure ou levain, et l’autre, de la confiture ou compote de fruits.

Je me suis inspiré de la recette du pain d’épices à l’orange, à partir de laquelle j’ai enlevé les fécules, car trop riches en amidon ne sont pas bonnes pour la santé, le sucre est remplacé par le sirop de dates et la margarine, un produit qui ne résiste pas bien la chaleur, par le beurre de coco.

sans gluten, sans produits laitiers, sans oeufs, sans sucre blanc, sans fruits à coque

Ingrédients:

300 gr de farine mix pour pain Exquidia
1 pincée de cannelle
1 pincée de gingembre
1/2 sachet (1 cc) de levure
1 pincée de sel
150 gr de sirop de dates
300 ml d'eau
60 gr beurre de coco désodorisé
200 gr de crème d’orange Eisblümerl ou confiture d'oranges
2 cuillères à café du cacao en poudre

Préparation:

Dans une casserole, diluer le sirop dans l'eau. Après y verser le levure et laisser activer pendant 5 minutes minimum.
Faire fondre le beurre de coco et la confiture à feu doux.
Dans un grand saladier mélanger les farines, le sel, les épices et le cacao.
Verser le beurre de coco et la confiture dans le saladier en remuant au fouet pour obtenir une pâte homogène. Ensuit y verser l’eau avec le sirop.
Graisser un moule à cake et verser la pâte dans le moule.
Faire cuire 50 minutes à 150°C.

Avec le service pour Intolérances alimentaires de LivingGlutenFree.com vous apprendrez à faire cette recette et beaucoup d’autres. Renseignez-vous sur la page de Services