Galette au sucre et pignons

Ingrédients:

250 gr farine mix pizza Exquidia
170 +10 ml de l’eau
10 étoiles d’anis.
50 ml de l’huile d’olive
2 c.a.s. d’anis verte
30 gr sucre blanc
un pincé de sel
peau de demi citron
2 c.a.s de sésame
6 gr de levure

Optionnelle: pignons

Préparation

Pour l’infusion d’anis: Amener à ébullition 10 ml de l’eau avec l’anis étoilé. Eteindre le feu et laisser dans la casserole pendant 15 minutes minimum.

Chauffer l’huile avec la peau de citron et l’anis verte pendant environ 5 minutes à feu doux. Après retirer le citron et l’anis à l’aide d’un passoire. Laisser refroidir.

Préchauffer le four à 40-50 ºC
Chauffer l’eau à 30ºC à l’aide d’un thermomètre de cuisine.
Peser la levure et la délayer dans 170 ml de l’eau. Laisser activer pendant quelques minutes.
Peser dans un bol pour robot la farine, le sel, le sucre et le sésame. Verser l’eau avec la levure dedans et mélanger avec le robot.
Ajouter l’huile aromatisé et mélanger de nouveau jusqu’à obtenir une pâte bien lise.
Faire des boules de pâte et étaler sur une plaque de four avec papier sulfurisé jusqu’à obtenir une couche bien fine.

Éteindre le four, mettre la plaque dans le four et laisser lever la pâte pendant 1 heure.

Eparpiller les pignons dessus et saupoudrer de sucre blanc.
Allumer le four à 220ºC et cuire pendant 10 minutes ou plus selon se dégrée de cuisson désirée.