Muffins sans oeufs

Trouver la recette de muffins sans oeufs, sans gluten et sans produits laitiers a été la tache la plus difficile à confectionner comme pâtisserie. Sans oeufs les muffins sont presque impossibles de faire lever et ils résultent sèches et pas de tout moelleux. Finalement, après avoir essayer dizaines de recettes, j’ai trouvé une recette sur ce site qui m’a plu.

sans gluten, sans produits laitiers, sans oeufs, sans céréales modernes, sans fruits à coque

Ingrédients pour 10 petits muffins:

150 gr farine riz blanc mix pain Exquidia
50 gr fécule de pomme de terre
175 gr de sucre blanc
1 sachet de poudre à lever (ou 1 cuillère à café rase de bicarbonate ajouté à la farine+ 2 cuillères à café rases de jus de citron ou vinaigre de cidre ajoutées au dernier moment)
120 ml de l’eau
À choisir: 60 gr de crème de citron ou orange Eisblümerl ou puré de noisette ou chocolat fondu ou puré de fruits

Préparation:

Préchauffer le four à 220ºC programme d’en haut et bas.
Mélanger tous les ingrédients secs puis ajouter votre ingrédient aux choix.
Ajouter l’eau et mélanger.
Verser dans les caissettes en papier rempli aux 3/4 ou dans le moule
Cuire 10 minutes jusqu’à les gâteaux soient gonflés.
Baisser la température à 180ºC et laisser cuire 15 minutes.