El efecto vacaciones

Hola Cristina,
Sí, el efecto del estrés es verdaderamente devastador, por desgracia lo difícil es controlarlo... hay muchísimas técnicas que ayudan: meditación, sofrología, yoga,... espero que encuentres una que se acomode a vosotros.
Respecto al cilantro, como toda substancia queladora (que desintoxica los metales pesados) hay que ir con cuidado. Normalmente, es mejor hacer una buena dieta primero y recuperar bien la flora intestinal antes de hacer una quelación. Normalmente, con una dieta apropiada y sanando la flora intestinal ya es suficiente para salir del autismo y otras enfermedades neurológicas. Pero si aún y así no es suficiente, es recomendable seguir un tratamiento pour algún especialista que conozca el método quelador con productos naturales. Yo no me dedico a ello, ya que como has visto, creo que la quelación comporta demasiados riesgos comparado con los posibles beneficios, pero encontrarás numerosísimos naturópatas que se dedican a ello.
En cuanto a la dieta GAPS, se trata de una dieta con diferentes ettapas. En la última etapa (GAPS completa) se permite todo tipo de fruta seca para endulzar, así que por supuesto, las ciruelas y uvas pasas también. Pero no todas las personas se sitúan en la última etapa, en muchos casos es necesario ir hasta la primera fase de la dieta introductoria, la cual es muchísimo más estricta. 
En la dieta GAPS completa está permita la miel y la fruta seca para endulzar, no se permite nada más. Pero yo te diría que si puedes encontrar stevia en hierbas (no el edulcorante, sino el natural) también podrías utilizarlo en pequeñas cantidades. También cualquier puré de frutas, sobretodo el puré de plátano o de manzana sirve para endulzar en algunas recetas.
Cordiales saludos!
 

Hola.  Primero quiero agradecer tanta información sobre alergias e intolerancias, y las recetas que proporciona, muy necesarias para celíacos que tampoco pueden consumir lácteos y huevos.  Además evita el azúcar, gomas tipo xantana y otros ingredientes químicos.  Muy útiles.  Llevaba tiempo buscando algo así.
Sobre el efecto vacaciones, me hace pensar que el estrés agrava mucho otros síntomas que perjudican al intestino.  Quizás controlarlo ayude más de lo que creemos.
Aunque aún no seguimos una dieta GAPS, estoy en el proceso de acostumbrar a mi hija a comer menos arroz.  Algo difícil viviendo en Japón.  Pero he observado que cuando le doy comida orgánica y aceite de linaza, mejora mucho su lenguaje.  Tiene autismo, retraso, muchas alergias, asma, dermatitis e hipersensibilidad (a ruidos, sabores, olores, químicos en alimentos, ...)
También que cuando le doy cilantro para sacar el mercurio del cerebro, orina mucho y bebe mucha más agua de lo normal, como el doble.  Buscando formas de evitar el síntoma 'dye off' de forma natural, casualmente el cilantro también ayuda en esto.  Así que quisiera dárselo más frecuente, pero mi duda es si lo que usted explica sobre los riesgos de desintoxicar rápido se aplican también a verduras que son naturales.  Es bueno sacar el mercurio del cerebro, pero ¿será que luego puede eliminarse todo por la orina?  ¿O quedaría en todo el cuerpo sobresaturando órganos importantes?
Otra duda, más relacionada con la dieta GAPS, es sobre si se puede usar ciruelas o uvas pasas en lugar de dátiles, ya que en Japón es bastante difícil encontrarlos.  Los he visto una vez en 12 años viviendo aquí.  Y no recuerdo donde...  Si puede, mencione otros sustitutos del azúcar aptos para esta dieta.  Por ahora uso miel y a menudo sustituyo harinas con puré de calabaza para que endulce naturalmente.  Pero hay recetas donde esto no sirve.  Le agradecería mucho esa ayuda, porque quiero ayudar a mi hija a avanzar o reducir la gravedad de sus reacciones alérgicas tipo anafilaxis.  Pero también quiero que disfrute más variedad de dulces, porque me da lástima cómo mira escaparates de pastelerías (evito esas calles, pero no puedo si vamos a sitios nuevos para nosotros).  
Muchas gracias por todo lo que hace para informar y lo que pueda asesorarme.  Un saludo.